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Vegan essen im Iran
– Update 2019 im unteren Teil –
Nach Aserbaidschan war der Iran das zweite Land, in dem ich sehr oft Mühe hatte, etwas zu Essen zu finden. Zu erwähnen ist, dass mir gesunde und ausgewogene Ernährung wichtig ist. Klar hätte ich mich zwei Monate von frittierten Falafel, Weissbrot und weissem Reis ernähren können. Eine der Fertigsaucen wäre vielleicht auch noch vegan gewesen. Ich spüre jedoch sehr schnell, wenn ich nicht täglich meine Portion Gemüse und Früchte esse und auch, wenn Proteine fehlen. Es fühlt sich an, als ob meinem Körper etwas fehlt. Darüber bin ich aber froh, denn eine gesunde Ernährung ist wichtig.
Nun, der Iran war bekannt für Pistazien, Datteln, Safran und natürlich Shiraz. Pistazien, Nüsse und Datteln waren super für unterwegs. Zu kaufen gab es alles auf dem Bazar. Wobei anzumerken ist, dass die Nüsse verhältnismässig eher teuer waren.
Safran wurde für verschiedene Menüs verwendet. Ich bevorzugte den Safran Tee.
Die Iraner assen sehr viele Süssigkeiten wie Kuchen oder Biskuits. Süssigkeiten waren oft einfacher zu finden als Gemüse und Früchte. Es wurde den ganzen Tag und überall Tee getrunken. Meist Schwarztee (Chai). Wenn es gab, bestellte ich Zimtstangen dazu. Was ebenfalls schmeckte war, Kaffee mit Zimt.
In den Restaurants wurden meistens verschiedene Kebab Menüs angeboten. Manchmal gab es eine Salatoption, Brot und Reis. Wenn ich Glück hatte, konnte ich Gemüse und selten Linsen oder Bohnen bestellen. Manchmal bestellte ich Gemüse und serviert wurden die Kräuter, welche normalerweise als Beilage serviert wurden. Das waren zwar vegane Varianten, aber doch etwas langweiliges und nicht sehr nahrhaftes Essen.
Pickels
Eine iranische Spezialität war, verschiedene in Essig eingelegte Gemüse. Mein Favorit war der eingelegte Knoblauch. Je länger er eingelegt war, desto besser schmecke er. Es sei wie mit dem Wein. Der ältesten Knoblauch, den ich ass, war sieben Jahre eingelegt.
Frozen Noodles
Eine vegane Eis-Option waren die gefrorenen Nudeln. Alles bestand mehrheitlich aus Zucker und Geschmack. Wer es gerne extrem süss mag, der liebt die frozen noodles. Vegetarier können zusätzlich eine Kugel Eis bestellen.
Öffnungszeiten
Viele Restaurants und Imbisse hatten Öffnungszeiten, auch in grösseren Städten. Manchmal hatte ich irgendwann am Vormittag oder Nachmittag Hunger und wollte etwas essen. Meine Freunde meinten dann, dass jetzt aber nicht Essenszeit war. Ich schaute sie fragend an, denn für mich war es normal zu essen, wenn ich Hunger hatte. Diesen Luxus hatte ich in Zürich sehr geschätzt. Im Iran musste ich warten, bis die Restaurants wieder offen waren. Es gab auch keinen Supermarkt oder ein „healthy restaurant“, die Bowls, Müslis, Salate oder Sandwiches anboten.
Als wir auf Hormoz waren und am Mittag Falafel suchten, erklärte uns ein Mann mit Händen und Füssen, dass, wenn die Sonne oben am Himmel stehe, es nur Fisch zu essen gab. Wenn sie unter ging, dann gab es Falafel.
Brot
Am liebsten mochte ich Brot mit verschiedenen Kräutern oder Sesam. Ein anderes, sehr dünnes Brot, hatte eine Struktur ähnlich wie Lego. Es eignete sich super um unterwegs Gemüse-Wraps zu machen. Leider trocknete es sehr schnell aus.
Mandeln & Mandelmilch
Ich liebe Mandeln! Einmal, als wir im Carrefour im Einkaufszentrum waren, sah ich eine grosse Packung Mandeln und nahm sie mit. An der Kasse waren mein Freund und ich recht schockiert, als mein Einkauf 1.5 Mio. gekostet hatte. Er prüfte die Quittung und entdeckte meine Mandeln: 420’000 Rial, etwa CHF 15.00. Das war dann doch etwas zu teuer und er brachte sie zurück. Später realisierte ich, dass es derselbe Preis war, wie ich in der Schweiz bezahlt hätte.
In einem kleineren Shop in einer Region, wo eher die Reicheren wohnten, entdeckte ich Mandelmilch. Ich konnte es nicht glauben, denn es war das einzige Mal, dass ich eine pflanzliche Alternative sah im Iran. Also kaufte ich sie. Die Verkäuferin und meine Begleitung hatten sich unterhalten und ich hatte nicht verstanden worum es ging. Mir wurde erklärt, dass die Milch teuer war. Davon war ich ausgegangen und hatte sie trotzdem gekauft.
Ich lief mit meinen Produkten aus dem Laden. Meine Begleitung schaute mich mit grossen Augen an und fragte, ob ich die Milch jetzt gekauft hätte?! Im selben Moment kam die Verkäuferin raus und sie hatten sich wieder unterhalten. Anscheinend hatte ich die Milch nicht bezahlt, weil sie dachten, dass ich sie nicht kaufen würde.
Nach exaktem umrechnen im Auto stellte ich fest, dass der Liter Mandelmilch CHF 8.00 gekostet hatte. Oops, sie war also wirklich sehr teuer.
Traditionelle Gerichte
Viele Gerichte wurden mit Auberginen gekocht. Folgende drei Menüs konnten vegan zubereitet werden. Leider waren sie in viele Restaurants nicht auf der Karte oder sie wurden bereits in grossen Mengen vorgekocht und mit Milch/Joghurt gemischt. Ansonsten schmeckten alle drei Menüs sehr gut, sie waren einfach sehr fettig.
Ash
Ash war eine Nudelsuppe mit Spinat, Kräutern, Gewürzen, Zwiebeln, Knoblauch, Bohnen und Linsen. Für die nicht vegane Variante wurde noch Käse und Crème verwendet.
Kashke Bademjan
Kashke steht für eine Art Joghurt. Die vegane Variante war also einfach „Bademjan“. Hauptzutat waren Auberginen. Ergänzt wurden diese mit Knoblauch, Zwiebeln, Tomatenpaste, Gewürzen, Safran und Öl.
Mirza Ghassemi
Dieses Gericht war ähnlich wie Bademjan. Die Hauptzutat waren Auberginen. Wurden Tomaten, Knoblauch, Kurkuma und Pfeffer hinzugefügt, entstand ein leckeres Menü. Die nicht vegane Variante enthielt zusätzlich noch Eier.
Tipps
Manchmal waren die Leute in den Restaurants interessiert, was vegan war. Ich hatte einige Facebook- und Rezeptseiten in Farsi gefunden und ihnen diese und ein paar weitere Informationen aufgeschrieben.
Zu Hause
Viele meinten, dass sie zu Hause auch vegane Menüs oder Optionen kochten. Spaghetti mit Bolognese werde zu Hause oft mit Sojahack gekocht. Auswärts wäre vegan aber sehr schwierig.
Als ich das erste Mal in einer Wohnung war und mich in der Küche umschaute, traute ich meinen Augen nicht. Viele verschiedene Küchenmaschinen und die Schränke waren voll mit Gewürzen, Ölen, Reis, Pasta, verschiedenem Mehl, Pancake-Mischungen usw. Es gab sogar einen Mixer und ich konnte mir Rohkost-Riegel für unterwegs machen. Ich war sehr dankbar, dass ich immer wieder in einer Wohnung mit Küche wohnen und mich so verpflegen konnte.
Restaurants in Teheran
Folgende Restaurants in Teheran hatten vegane Menüs oder vegane Optionen angeboten.
- Ivan Cafe
- Iranian Artist Forum Veggie Restaurant
- Ein vegetarisches Restaurant war in Googlemaps nur auf Persisch zu finden. Es befand sich an der Beheshti Street Richtung Yousefi Alley auf der linken Strassenseite
- Ananda Vegetarian Restaurant
- Zamin Restaurant
- Kubaba Restaurant
Ich hatte gesehen, dass es in Teheran auch libanesische Restaurants gab. Diese könnten auch vegetarische und vegane Optionen haben.
Kaffee in Teheran
Der Iran war zwar ein Tee-Land, trotzdem hatte ich ab und zu einen richtig guten Kaffee getrunken. Den besten Kaffee fand ich im Sam Cafe, im Norden Teherans. Probiert hatte ich die beiden Filterkaffee-Varianten V60 und Chemex und kann beide empfehlen.
Im Ivan Café und im Kubaba Restaurants schmeckte der Kaffee ebenfalls und in der Stadt gab es verschiedene gemütliche Cafés mit guten Kaffee.
Sowohl das Sam Cafe, als auch das Ivan Café boten WiFi, Tische und Platz zum arbeiten.
Barbie
Viele dachten im Iran, dass ich vegan ass, weil ich nicht dick werden wollte. Dass ich aus ethischen Gründen kein Fleisch ass, konnten die meisten nicht nachvollziehen. Lustig war, als ich realisierte, dass sie mich im Gespräch ab und zu Barbie nannten. Die Erklärung dafür lautete: ich sei blond, blau und „in shape“, wie Barbie eben. Ich nahm das mal als Kompliment an.
Update 2019
November 2018 bis Februar 2019 fuhr ich das zweite Mal in den Iran. Dieses Mal war ich besser vorbereitet auf die nicht sehr vegan-freundliche Region. Das hing bestimmt auch damit zusammen, dass ich in der Zwischenzeit ein Jahr mehr Erfahrung sammelte in verschiedenen Ländern vegan essen zu können.
Nachfolgend eine Liste mit Restaurants die vegane Optionen anbieten, unterteilt in Städte.
Tehran
Gelato House
Ich bin kein grosser Eis-Fan, vor allem nicht, wenns sonst schon eher kühl ist. Im Gelato House soll es aber vegane Eiscreme geben. Bestimmt eine gute Option für wärmere Tage.
Sam Cafe
Nebst gutem Kaffee gibt es hier auch Salate und gutes Wifi für 2 Stunden. DAs Sam Cafe ist her hip und modern und hat verschiedene Standorte in Tehran.
Pure vegetarian cusine im ASP Complex
Dieses Restaurant hat viele leckere vegetarische Speisen und eine grosse Auswahl an veganen Menüs. Es ist sehr gemütlich, hat zudem gutes Wifi und freundliche, offene und hilfsbereite Bedienung! Es war einer meiner Favoriten in Tehran.
No. 65 Yard Café
Dieses Café hat einen Innenhof und ist sehr gemütlich, man fühlt sich wie zu Hause. Auf der Karte stehen sich einige vegane Gerichte.
Iranian Artist Forum Veggie Restaurant
Das Restaurant ist vegetarisch, die meisten Menüs können jedoch auch vegan bestellt werden.
Auf der westlichen Seite des Parks, in welchem sich das Iranian Artist Forum Veggie Restaurant befindet, war abends ein Mann, der auf der Strasse indisches Essen zubereitete und verkaufte. Ob er nur temporär da war, kann ich jedoch nicht sagen.
Mehre Mitra
Dieses vegetarische Restaurant befindet sich in Lavasan, ausserhalb Tehrans. Da ist die Luft viel besser und es lohnt sich echt, dieses Restaurant zu testen.
Fabrica cafe
Hier gabs guten Kaffee und freundliche Bedienung, es wurde jedoch im Café geraucht.
Einkaufen
Bei der Beyhaghi Busstation gabs einen „Sharvand Store“, ein grosser Supermarkt wo es alles gibt. Falls du länger in Tehran bist sicher eine gute Option für einen grösseren Einkauf.
Rasht
Bidel Café
Tolle junge Menschen und ein Besitzer, der seinem Traum, entgegen aller Kritik, folgte. Er öffnete dieses gemütliche und stylische Café und teilt seine Leidenschaft mit den Kunden.
Esfahan
Box Takeaway
Ist ein kleines Restaurant. Sie haben das Menü geändert, Pasta mit Gemüse sollte aber immer bestellbar sein. Die Bedienung war nicht immer sehr lösungsorientiert und sprach oft kein englisch. Einfach in der Küche fragen, ob jemand englisch spricht oder den Manager suchen. Ich hatte immer etwas Veganes bekommen. Iraner fragen/denken oft nicht nach/weiter, so wie wir. Deshalb hilft nachfragen und Vorschläge machen immer.
Zawa italian Restaurant
Hier gabs riesige Portionen. Nudeln mit Gemüse und eine grosse Portion Salat mit viel Grünem. Mir schmeckte die Granatapfel-Salat-Sauce nicht, weil sie voll Zucker war. Und es war zu viel. Aber ansonsten machte das Restaurant einen guten Eindruck.
Organic stores
Früchte und Gemüse sind einfach zu finden in der Stadt. Es gibt verschiedene Bio-Läden mit einem guten Angebot. An der Hezar Jerib Avenue kann frischgepresster Erdnussbutter und Tahini (Sesam) gekauft werden, aber auch veganer Kebab, Quinoa, brauner Reis oder Vollkornpasta.
Ghahvineh Coffee Shop
Kleiner Shop mit gutem Kaffee im armenischen Viertel.
Ani Cafe
Das älteste Café im Viertel. Touristisch aber mit gutem Kaffee und freundlicher Bedienung.
Hermes Cafe Restaurant
Ein modernes Restaurant mit einigen veganen Optionen. Voraussetzung: jemand ist dabei und kann auf farsi erklären, was du nicht essen willst. Den Salat empfehle ich nur, wenn du ein Eisbergsalat-Fan bist. Pasta mit Gemüse war aber immer möglich.
Radio Café (Ostandari Street)
Hier gabs leckere Tees, Kaffees und Paninis. Das vegetarische kann ohne Butter und Käse bestellt werden und ist lecker! Bring Kleingeld mit. Sie können meist nicht wechseln und behalten gerne das Rückgeld zurück.
Zima Vegetarian Restaurant
Ein vegetarisches Restaurant mit verschiedenen Angeboten. Es wird unnötig viel Plastik verwendet (Becher, Besteck, Salatbox) für Gäste, die im Restaurant essen. Zudem ist das Essen nicht sehr gesund, so wie sie schreiben. Aber immerhin eine Option und ein Anfang. Ich habe sie zwei Mal auf den sinnlosen Einwegplastik Verbrauch im Restaurant hingewiesen in der Hoffnung, dass sie etwas ändern.
Hormoz
Gelak Cafe
Ein kleines und gemütlich Cafe mit veganen Optionen.
Shouran Cofeyshe
Ein stylisches und vegetarisches Restaurant. Es war sehr gemütlich, die Bedienung freundlich, aufgestellt und hilfsbereit und das Essen und die Säfte sehr lecker!
Rong Café
Direkt beim Hafen erwartet einem das Café und serviert guten Kaffee.
Zahedan
Cafe Zemestoon
Sehr liebe Besitzer! Sie bereiten eine gute Portion Fruchtsalat oder Pasta mit Salat vegan zu. Zudem sprechen sie englisch und unterhalten sich gerne.
Lebanese Falafel
Beim Farhangian Park gibs leckeren Falafel, links neben einem Teehaus. Der Besitzer ist ein älterer, sehr freundlicher Mann.
Falafel
Neben dem „Cafe Paris“ gibt’s auch leckeren Falafel, jedoch mit Käse und Pilzsauce. Hier eine Variante ohne bestellen, dann ist er vegan.
Streetfood
Hier auf Googlemaps findest du (am Abend) verschiedene Streetfood Stände und auch Bohnen und Kichererbsen.
Lucaffé
Hier auf Googlemaps findest du das Lucaffé. Richtig leckeren Kaffee, eine grosse Auswahl verschiedener Bohnen und sehr freundliche Menschen findest du hier. Perfekt um den Tag zu starten.
Chabahar
Gulf Beach Restaurant
Diese Region ist nicht touristisch. Dieses Restaurant war sehr gemütlich und am Strand. Es sprach niemand Englisch. Eine Iranerin hatte für mich bestellt und ich bekam Salat, Suppe und noch etwas, was ich aber vergessen habe.
Mashhad
Fenjon Coffee Shop
Dieses Cafe ist gemütlich, hat gutes Wifi und leckeren Kaffee. Es befindet sich in einem angenehmen viertel ausserhalb der Touristen-Zone und vegane Optionen sind erhältlich.
Toro Café Restaurant
Ein gemütliches Restaurant mit gutem Wifi und leckerem Kaffee. Es ist ebenfalls ausserhalb der Touristen-Zone und öffnete im Februar 2019.
Hezardestan Traditional Teahouse
Das ist ein sehr schönes Teehaus! Ob es veganes Essen gibt kann ich nicht sagen. Falls nicht gibt es abends auf der Strasse Bohnen und Kichererbsen, die sehr lecker sind.
